久しぶりに給食メニューの中からサラダを紹介します 。 春の訪れを告げるミモザの花、この時期に登場するのがミモザサラダです 。

緑のほうれん草の中に黄色のいり卵、オレンジの人参 。新緑の中で咲く黄色のかわいらしい、ミモザの花を連想させてくれます 。
子どもたちの好きなサラダのひとつで、たくさんおかわりの希望が出るほど大人気。味付けはマヨネーズと少しの砂糖、シンプルですがとてもおいしいです 。お子さんと一緒に、ぜひご家庭でも作ってみて下さい 。

なみに、ミモザの花言葉はご存知ですか？ 「感謝」「友情」「思いやり」などです 。
 ぽんぽんの子どもたちにぴったりの花言葉ではないでしょうか 。この時期になると、ぽんぽん保育園の園内もたくさんのミモザが飾られています。

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【レシピ】

• ほうれん草：1束（ゆでてしぼる）
• 卵：2個（いり卵にする）
• 人参：少々（千切りにしてゆでる）
• マヨネーズ：大1（お好みでふやして下さい）
• 砂糖：小1/2

※ロースハムなど入れてもおいしいです 。